Gerookte varkenslende met droog kruidenroet in de zomer. Mals, sappig, dun gesneden, rokerig varkensvlees met een smakelijke mix van kruiden en specerijen. Maakt ook heerlijke vleeswaren.

Gerookte varkenslende

De paar seconden video hieronder laat de varkenslende na enkele uren langzaam slowen bij 250 graden F zien. Aan de video kun je zien hoe sappig het is! Dun gesneden, het gaat geweldig met bonen, maïsbrood en koolsalade of het maakt geweldige sandwiches, warm of koud.

Zomer is barbecue en grilltijd voor mij; Ik hou er gewoon van en er is niets waar ik meer van hou tijdens het seizoen dat varkenslende rookte. Misschien komt het omdat het seizoen hier zo kort is in Newfoundland, dat ik probeer zoveel mogelijk te proppen als barbecue in die paar korte maanden.

Je moet er echt van profiteren wanneer het weer aangenaam is; of misschien grill ik en rook ik zoveel in deze tijd van het jaar vanwege alle BBQ’s die ik heb geproefd over de VS tijdens een aantal lange roadtripvakanties daar.

Er gaat niets boven het vinden van een geweldige BBQ-verbinding in een klein stadje of zelfs grote stad langs de weg. Deze gerookte varkenslende is een echte favoriet in onze familie en we maken het op zijn minst om de paar weken in de zomer.

Smoked Pork Loin with Summer Spice Dry Rub

Gerookte varkenslende met droog kruidenroet in de zomer

Het was onderweg dat ik voor het eerst een versie probeerde van deze gekookte en gerookte varkenslende, die in dunne plakjes werd gesneden en op een gemengde schotel met borst, kip en ribben werd geserveerd. De varkenslende is wat ik me het meest herinnerde, omdat ik nog nooit gerookte varkenslende had gezien in een ander BBQ-restaurant.

Vooral de lendenpartij in het midden is veel te mager om lange periodes te roken, zoals de varkensschouder die wordt gebruikt voor pulled pork. Het varkensvlees brouwen doet echter wel de moeite om langs dat obstakel te komen, omdat het diep seizoenen en vocht toevoegt aan het vlees.

Smoked Pork Loin with Summer Spice Dry Rub

Gerookte varkenslende

on the outside to slowly smoke this loin to pork perfection. Ik heb het pekelmengsel zeer eenvoudig gehouden in dit recept en mijn eigen ultra-veelzijdige Smokin ‘Summer Spice Dry Rub aan de buitenkant gebruikt om deze lende langzaam tot perfect varkensvlees te roken. just to see all the ways I use it!) (Ga naar de dry rub-receptpagina om te zien hoe ik het gebruik!)

Het is geweldig om te serveren met gebakken bonen en maïsbrood voor een geweldig BBQ-diner, maar ik eet het net zo vaak als vleeswaren met een salade, pastasalade of op sandwiches. Ik gebruik het ook vaak, licht gebakken in plaats van spek bij het ontbijt. Het is echt heerlijk op die manier.

Omdat het is gepekeld, gaat het iets langer mee in de koelkast, daarom kook ik altijd 2 lamsboutjes in het midden bij het maken van dit recept, omdat het gedurende de week voor meerdere maaltijden zal dienen.

Hoewel ik wel een roker in de tuin heb, kan elke BBQ worden aangepast om een ​​beetje rookaroma toe te voegen met behulp van gemakkelijk verkrijgbare hardhoutchips. Zie hieronder.

ENKELE SUGGESTIES VOOR INDIRECTE BBQ EN ROKEN MET BEHULP VAN EEN GAS- OF HOUTSKOOLROOSTER

Smoked Pork Loin with Summer Spice Dry Rub

Gerookte varkenslende

Als u uw gasbarbecue gebruikt om uw varkensvlees langzaam te barbecuen, plaatst u het vlees aan één kant van de grill en gebruikt u de brander of branders aan de andere kant zodat deze niet direct oververhit is. Regel het gas om de temperatuur op ongeveer 250 graden F te houden voor langzaam gebarbecued aroma.

Dezelfde techniek kan ook worden gebruikt met een houtskoolgrill, hou de houtskool aan de ene kant en het vlees aan de andere kant.

Je kunt rookaroma toevoegen door hardhoutfrites zoals mesquite, appel, kers of hickory ongeveer een half uur in warm water te weken. Een paar handjevol zullen doen. Wikkel de geweekte houtspaanders in een dubbele laag zware aluminiumfolie en steek slechts twee gaten in de folie, één aan elk uiteinde om de rook te laten ontsnappen.

Op een gasgrill plaats ik de foliepakketten in een groentegrilpan zodat het pakket niet direct op de gasbrander zit. Bij een houtskoolgrill gooi je het pakje direct op de hete kolen.

Je kunt meer geweekte houten chippakketten toevoegen terwijl ze opbranden, het hangt er allemaal van af hoeveel rook je wenst toe te voegen. Een of twee van deze pakketten die elk uur worden vervangen, zouden genoeg moeten zijn voor varkensvlees.

Zoals dit gerookte varkenslende recept?

. Vind tientallen andere geweldige ideeën voor de barbecue op gas en houtskoolbarbecues en de roker in de achtertuin in onze .

2016 foto met een donkerdere mesquite-rook. Zo heerlijk!

and follow us on Volg de en volg ons op

Smoked Pork Loin with Summer Spice Dry Rub

Gerookte varkenslende

Je zou ook graag ons recept voor :

Droog gewreven barbecuekip

Smoked Pork Loin with Summer Spice Dry Rub

Gerookte varkenslende met droog kruidenroet in de zomer

Gerookte varkenslende met summer spice Dry Rub – zacht, sappig, dun gesneden, rokerig varkensvlees met een smakelijke mix van kruiden en specerijen. Maakt ook heerlijke vleeswaren.

Barbecue and Grilling Cursus: barbecue en grillen

American Keuken: Amerikaans

: 4 -5 pounds of smoked pork Porties : 4 – 5 kilo gerookt varkensvlees

: Barry C. Parsons Auteur : Barry C. Parsons

ingrediënten

Voor de pekel

  • cups cold water 6 kopjes koud water
  • cups apple juice 2 kopjes appelsap
  • cup brown sugar ½ kopje bruine suiker
  • cup sea salt ¼ kopje zeezout
  • tbsp black peppercorns 2 eetlepels zwarte peperkorrels
  • fresh thyme sprigs 2 verse tijmtwijgen
  • cloves chopped garlic 3 teentjes gehakte knoflook

Instructions

  1. Meng alle pekelbestanddelen tot de bruine suiker en het zout zijn opgelost.

  2. Leg lendenbraad in een plastic of glazen bak en giet de pekel over de bovenkant van het vlees. De pekel moet het vlees volledig bedekken.

  3. Plaats in de koelkast en laat het 24-48 uur staan.

  4. Dep het vlees droog met papieren handdoeken. Bedek het lendestuk royaal met Summer Spice Dry Rub. U kunt het vlees dan 2-8 uur laten staan ​​voordat u gaat roken, als u de smaak van de kruiden door het vlees wilt laten doordringen. Hoe lang is uw keuze.

  5. Barbecue op indirecte hitte op 250 graden F voor maximaal 3 uur of langer, afhankelijk van de grootte / dikte van het gebraad dat u gebruikt. De beste manier om ervoor te zorgen dat uw varkenslende volledig gaar is, is door een vleesthermometer te gebruiken om te zorgen dat het midden 160 graden F bereikt. Hoger dan dat, loopt u het risico vocht uit het vlees te verliezen. Deze temperatuur is wat wordt aanbevolen door gezondheid Canada. In de VS is de richtlijn 140 graden F of hoger. Ik heb in het verleden beide temps gebruikt en beide kunnen het varkensvlees lichtjes roze achterlaten in het midden, wat tegenwoordig als prima wordt beschouwd.

Recept notities

Hoewel ik wel een roker in de tuin heb, kan elke BBQ worden aangepast om een ​​beetje rookaroma toe te voegen met behulp van gemakkelijk verkrijgbare hardhoutchips. Zie hieronder.

ENKELE SUGGESTIES VOOR INDIRECTE BBQ

Als u uw gasbarbecue gebruikt om uw varkensvlees langzaam te barbecuen, plaatst u het vlees aan één kant van de grill en gebruikt u de brander of branders aan de andere kant zodat deze niet direct oververhit is. Regel het gas om de temperatuur op ongeveer 250 graden F te houden voor langzaam gebarbecued aroma. Dezelfde techniek kan ook worden gebruikt met een houtskoolgrill, hou de houtskool aan de ene kant en het vlees aan de andere kant.

Je kunt rookaroma toevoegen door hardhoutfrites zoals mesquite, appel, kers of hickory ongeveer een half uur in warm water te weken. Een paar handjevol zullen doen. Wikkel de geweekte houtspaanders in een dubbele laag zware aluminiumfolie en steek slechts twee gaten in de folie, één aan elk uiteinde om de rook te laten ontsnappen. Op een gasgrill plaats ik de foliepakketten in een groentegrilpan zodat het pakket niet direct op de gasbrander zit. Bij een houtskoolgrill gooi je het pakje direct op de hete kolen. Je kunt meer geweekte houten chippakketten toevoegen terwijl ze opbranden, het hangt er allemaal van af hoeveel rook je wenst toe te voegen. Een of twee van deze pakketten die elk uur worden vervangen, zouden genoeg moeten zijn voor varkensvlees.

Rock Recipes een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een middel te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites. Onze productaanbevelingen zijn bijna uitsluitend voor degenen die we momenteel gebruiken of in het verleden hebben gebruikt.

Smoked Pork Loin with Summer Spice Dry Rub

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here