Pasen-koekjes met havermeel en wortelen

Pasen komt eraan – Hoera! Pasen is mijn absoluut favoriete feest, het festival, met de grootste betekenis voor mij. Dit komt deels omdat de natuur begint te bloeien en de dagen langer en zonniger worden. Maar bovenal is het één ding: voordat ik met mijn geliefde man trouwde, werd ik gebeld met de achternaam “Ostertag”. Geen grapje. Dus het is begrijpelijk dat we Pasen ons familiefeest noemen.

Zelfs mijn vader, die als purser voor Lufthansa vloog, probeerde elk jaar om met Pasen vrij te krijgen. Omdat hij verantwoordelijk was voor de aankondigingen aan boord van zijn baan, had hij minder zelf, maar veel meer de passagiers op Paasdag veel om te lachen: “Welkom aan boord, beste passagiers, op onze vlucht naar XYZ op deze glorieuze Paasdag. Mijn naam is ook Paasdag en ik ben je Purser op deze vlucht! “Bijna 400 passagiers, die brullen van het lachen op de grond.

Begrijp je waarom mijn vader liever met Pasen thuisbleef ?! Dit jaar met Pasen bezoeken we hem en brengen hem misschien deze heerlijke paaskoekjes. Als er links zijn …

Pasen-koekjes met havermeel en wortelen

Ik ontdekte het recept op de prachtige blog Dermusshabensiebensachen van Paul Bokowski. Deze paaskoekjes zijn echt een hit! Heel grof, ik geef het recept hier aan u door. Het is ook mijn bijdrage aan de keukenatlas blog parade op “koekjes, snoep en konijnen”. Fijne verjaardag en Happy Easter, lieverds!

ingrediënten

Voor het deeg:

  • 225 g zachte boter
  • 2 grote eieren
  • 200g witte en bruine suiker elk
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 275 g bloem
  • 1 thee per stuk, bakpoeder en bakpoeder
  • 1/2 thee per stuk, kaneel en gemalen gember
  • 1/4 theelepel nootmuskaat
  • 175 g zachte havermout
  • 3 grote worteltjes

Voor de vulling:

  • 225 g roomkaas
  • 100 g zachte boter
  • 125 g poedersuiker
  • 1 theelepel vanille-extract

Pasen-koekjes met havermeel en wortelen

Voorbereiding: paaskoekjes met havermout

Bak eerst de koekjes:

  1. Meng de boter met eieren, vanille-extract en suiker tot het mengsel romig is. Dit kan een paar minuten duren en werkt het best met de handroerder of in de keukenhulp.
  2. Meng de bloem met frisdrank, bakpoeder, kaneel, gember en nootmuskaat en roer even onder het botervlootjesmengsel.
  3. Schil en rasp de wortels en til ze met de havermout onder het deeg. Laat het deeg minstens 60 minuten koud worden.
  4. Verwarm de oven voor op 175 graden boven / onder warmte. Leg een bakplaat met bakpapier en leg kleine stapels deeg met een theelepel op een afstand van ongeveer 5-7 cm. Wees voorzichtig – het deeg zal tijdens het bakken uit elkaar vallen, daarom is minder meer het geval!
  5. Bak koekjes voor ongeveer 16-18 minuten, laat dan volledig afkoelen.

Terwijl de koekjes afkoelen, kunt u zich volledig wijden aan de vulling:

  1. Sla boter en roomkaas losjes. Voeg poedersuiker en vanille-extract toe en roer tot het mengsel romig is.
  2. Spreid de onderkant van een koekje uit met een beetje room en plaats er een tweede koekje bovenop als een dubbeldekker.

Houd de paaskoekjes koel. Of eet meteen. 🙂

Pasen-koekjes met havermeel en wortelen

Pasen-koekjes met havermeel en wortelen

Pasen-koekjes met havermeel en wortelen

am van Sonja am 27 maart 2015

voorbereiding: 1 uur, 15 minuten

Kook- of baktijd: 20 minuten

160 Kalorien Voedingswaarde per portie ca .: 160 calorieën

Pasen-koekjes met havermeel en wortelen

Pasen-koekjes met havermeel en wortelen

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here