Geroosterde tomaten venkel kreeften Bisque.

Geroosterde tomaten venkel kreeften Bisque

Geroosterde tomaten venkel kreeften Bisque.

Bij het ontwikkelen van het recept voor deze kreeftenbisque met geroosterde tomaat en venkel werd ik herinnerd aan de eerste kreeftenbisque die ik ooit heb geproefd. Het werd vele jaren geleden geserveerd in Chateau Montebello Hotel in Montebello, Quebec. Ik was op dat moment geen grote fan van zeevruchten, maar was erg onder de indruk van de rijke soep met de licht gekruide smaak van dragon. Ik waardeer die bisque met me meer open te stellen voor zeevruchtaroma’s die ik in de loop van de jaren steeds meer heb gewaardeerd.

Als een eerbetoon aan die prachtige kreeftenbisque, heb ik deze kreeftensoepversie gemaakt waar we een paar weken geleden heel erg van genoten. Kleine kopjes van deze soep vormen een geweldige eerste gang op elk etentje of feestmaal. Het kan ook de ster van de show zijn als het wordt geserveerd als hoofdgerecht tijdens een speciale lunch.

Zoals dit recept met geroosterde tomaat en venkel-lobster-bisque?

and lots more leftover ideas in our . Je vindt nog veel meer heerlijke soepideeën in onze .

and follow us on Volg de en volg ons op .

Misschien vind je dit ook leuk:

Geroosterde tomaten venkel kreeften Bisque

Geroosterde tomaten venkel kreeften Bisque

Geroosterde tomatenvenkel Lobster Bisque – kleine kopjes van deze soep vormen een heerlijke eerste gang op elk etentje of feestmaal. Het kan ook de ster van de show zijn als het wordt geserveerd als hoofdgerecht tijdens een speciale lunch.

Soup Cursus: soep

: Barry C. Parsons Auteur : Barry C. Parsons

ingrediënten

  • lbs shelled lobster steamed 3 lbs gestoomde kreeft gestoomd

Voor de Seafood Stock

  • cups water 6 kopjes water
  • small chopped onion 1 kleine gehakte ui
  • cloves roughly chopped garlic 3 teentjes grof gehakte knoflook
  • tbsp chopped tarragon or dill 3 eetlepels gehakte dragon of dille
  • stalks celery 2 stelen bleekselderij
  • carrot 1 wortel
  • peppercorns 6 peperkorrels

Voor de geroosterde tomaten en venkel

  • large ripe tomatoes diced 8 grote rijpe tomaten in blokjes
  • large fennel bulb diced 1 grote venkelknol in blokjes gesneden
  • medium red onion diced 1 half rode ui in blokjes gesneden
  • cloves chopped garlic 2 teentjes gehakte knoflook
  • tbsp olive oil 4 eetlepels olijfolie
  • tbsp honey3 tbsp balsamic vinegar 2 el honing 3 eetlepels balsamicoazijn
  • Zout en peper naar seizoen
  • tbsp chopped fresh tarragon dill is good too 2 eetlepels gehakte verse dragon dille is ook goed

Instructions

  1. Laat de kreeft niet te gaar, een beetje onder koken is op dit moment het beste, omdat deze later weer aan de bisque wordt toegevoegd. Bewaar 2 kopjes van de stomende vloeistof.

Om de zeevruchten te maken

  1. Schep de kreeft over een grote kom om vloeistof op te vangen. Scheid het vlees van het lichaam en klauwen en snijd het in een halve centimeter dobbelsteen om later aan de bisque toe te voegen. Hele schilfertjes op de soep maken een mooie, indrukwekkende presentatie.

  2. Laat de schaaltjes en eventuele vloeistof in de kom sudderen, samen met de 2 koppen van de stomende vloeistof en de 6 kopjes water, ui, knoflook, dragon, selderij, wortel en peperkorrels.

  3. Laat zachtjes gedurende 30-45 minuten zachtjes koken. Zeef door verschillende lagen kaasdoek om een ​​heldere bouillon te creëren.

Terwijl de voorraad suddert, begin je aan de geroosterde tomaten en venkel.

  1. Meng de in blokjes gesneden tomaten, venkel, ui, knoflook, olijfolie, honing, balsamicoazijn, zout en peper.

  2. Bak een ondiepe ovenschaal bij 350 graden F. Bak ongeveer 60-70 minuten, af en toe roerend of tot de venkelstukjes heel zacht zijn en het grootste deel van de vloeistof is afgekookt en de tomaat en de venkel een goede dikke consistentie bereiken. Pureer dit mengsel goed in een blender of keukenmachine en giet het in een soeppan.

  3. Voeg 6 kopjes zeevruchtenstick en de andere 2 eetlepels gesneden dragon toe.

  4. Laat het 20-30 minuten sudderen of tot de soep de gewenste consistentie heeft bereikt.

  5. Proef en doe een laatste smaak van zout en peper indien nodig.

  6. Voeg het gehakte kreeftvlees toe aan de soep en laat het een paar minuten sudderen voordat je een laatste smaakmaker van zout en peper maakt, roer in een scheutje citroen en serveer met een scheutje zware room.

Rock Recipes een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een middel te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites. Onze productaanbevelingen zijn bijna uitsluitend voor degenen die we momenteel gebruiken of in het verleden hebben gebruikt.

Geroosterde tomaten venkel kreeften Bisque

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here