Romige zeevruchtensoep

Romige zeevruchtensoep. Een feest van heerlijke vis en zeevruchten in een prachtig gekruide romige bouillon. Zorgt voor een elegante lunch, geserveerd met vers stokbrood of als kleine porties, als een uitstekend voorgerecht tijdens een diner.

Romige zeevruchtensoep

Creamy Seafood Chowder – met kabeljauw, zalm, garnalen en mosselen.

Veel regelmatige lezers vinden het misschien een beetje verrassend dat een Creamy Seafood Chowder-recept nog niet eerder op Rock Recipes verscheen. Om eerlijk te zijn, is het omdat ik dit recept soms associeer met slechte versies van zeevruchtensoep die meer lijken op behangplaksel dan iets anders.

Echtgenoot, hoewel zij de Soepskoningin is, houdt helemaal niet van crème soepen, dus er is zelden een mogelijkheid om ze hier te maken. Ik ben het tegenovergestelde; als het goed is gedaan, kunnen roomsoepen en chowders mijn favoriet zijn.

Dit is een vrij standaard manier om een ​​vissoep te maken, maar ik dacht dat ik het recept toch zou schrijven om een ​​paar tips te geven om het goed te doen. Mijn eerste gedachte is om je soep niet te dik te maken. Dit recept begint met een roux, een gekookte bloem & boter basis die als verdikkingsmiddel voor de soep zal dienen. Ik heb de hoeveelheid meel tot een minimum beperkt omdat ik van een dunnere versie houd, maar als dikke chowder is wat je lekker vindt, dan is die stap waar je dat kunt doen met de toevoeging van extra bloem.

Romige zeevruchtensoep

Gemengde zeevruchten voor Chowder

De echte sleutel tot elke succesvolle romige zeevruchtensoep is niet om de vis te gaar te maken. Dit is nog een reden waarom ik het niet vaak bestel in restaurants. Het is niet te voorspellen hoe lang het zit in een warmhoudplaat, die de vis langzaam uitdroogt. Gebruik waar mogelijk verse vis en zeevruchten, hoewel ik moet bekennen dat, afgezien van de mosselen, de zeevruchten bij deze gelegenheid afkomstig waren van overgebleven roekeloosheden en garnituren van grotere filets die in mijn vriezer lagen. Als je die hebt die rondhangen, is dit een geweldige manier om ze op te gebruiken.

Als je geen fan bent van romige zeevruchtensoep … en zelfs als je … er is hier ook een recept voor een mooie bouillon-type chowder met de toevoeging van een beetje pittige chorizo-worst waar ik absoluut dol op ben. Je moet ook dat recept controleren door op deze link voor klikken .

Romige zeevruchtensoep

Creamy Seafood Chowder – met kabeljauw, zalm, garnalen en mosselen.

Vind je dit recept van Creamy Seafood Chowder leuk?

and even more great dishes in our . Je vindt veel meer traditionele en op Newfoundland geïnspireerde recepten in onze en nog meer geweldige gerechten in onze categorie .

Romige zeevruchtensoep

Romige zeevruchtensoep

and follow us on Volg de en volg ons op

Romige zeevruchtensoep

Romige zeevruchtensoep

Romige zeevruchtensoep. Een feest van heerlijke vis en zeevruchten in een prachtig gekruide romige bouillon. Zorgt voor een elegante, veel geserveerd met verse stokbrood of als in kleine porties als een uitstekende voorgerecht cursus op een diner.

Appetizer, Soup Cursus: voorgerecht, soep

Nefoundland Inspired Keuken: Nefoundland Geïnspireerd

: 6 or more servings Porties : 6 of meer porties

: Barry C. Parsons Auteur : Barry C. Parsons

ingrediënten

  • strips thick cut smoked bacon , chopped small 4 reepjes dikgesneden gerookt spek , klein gehakt
  • tbsp butter 2 eetlepels boter
  • small white onion , finely diced 1 kleine witte ui , fijn gesneden
  • cloves garlic , minced 2 teentjes knoflook , gehakt
  • tbsp flour 2 eetlepels bloem
  • cups low salt seafood stock (some people prefer a light chicken stock) 3 kopjes laag zoutgehalte zeevruchten (sommige mensen geven de voorkeur aan een lichte kippenbouillon)
  • cups whole milk 3 kopjes volle melk
  • tsp salt 1/2 theelepel zout
  • tsp coarse black pepper 1/2 theelepel grove zwarte peper
  • large bay leaves 2 grote laurierblaadjes
  • tsp dried summer savoury (thyme can be substituted) 1/2 theelepel gedroogde zomer hartige (tijm kan worden vervangen)
  • , chopped schil van een halve grote citroen , gehakt
  • lbs assorted diced fish and seafood. 3 lbs diverse in blokjes gesneden vis en zeevruchten. Ik heb kabeljauw, garnalen, zalm en mosselen gebruikt.
  • cups whipping cream 1 1/2 kopjes slagroom

Instructions

  1. Knis het gebakken spek in de bodem van een grote Nederlandse oven.

  2. Verwijder het spek en de helft van het spekvet.

  3. Voeg op middelhoog vuur de boter samen met de uien en knoflook toe en bak tot de uien zacht worden maar niet bruin worden.

  4. Voeg de bloem toe en blijf 1 tot 2 minuten koken. Laat de bloem niet bruin worden. Als het bruin begint te worden, voeg dan onmiddellijk de schaal van de zeevruchten toe om de kookactie te stoppen, en blijf constant roeren.

  5. Voeg, terwijl u constant roert, de zeevruchten toe.

  6. Voeg vervolgens de melk, zout, peper, laurier, hartige en citroenschil toe. Proef de bouillon om te zien of het extra zout nodig heeft.

  7. Laat de bouillon 20 minuten sudderen voordat u de zeevruchten toevoegt en laat ze nog eens 10 minuten zachtjes koken. Je wilt echt heel zachtjes laten sudderen. Je bent in dit geval praktisch de vis aan het stropen. Het resultaat zal een veel betere presentatie zijn als de brokken zeevruchten volledig blijven.

  8. Voeg als laatste de slagroom toe om de chowder af te maken en breng het terug aan de kook voordat je het meteen opdient. Ik hou van weinig van de knapperige bacon te houden om de bovenkant te garneren.

  9. Mijn presentatiemethode is om snel een sleuf te gebruiken om de stukjes zeevruchten te verwijderen naar de middelpunten van ondiepe kommen en vervolgens de bouillon toe te voegen rond de rest van de kom.

Recept notities

Als u mosselen in het recept gebruikt, kunt u ze in de schaal bewaren, vooral als ze klein zijn, maar als u ze zonder de schaal wilt toevoegen, stoom ze dan slechts ongeveer 3 minuten totdat ze opengaan. Ze kunnen het koken in de bouillon afmaken wanneer je ze toevoegt aan de andere zeevruchten. Dit is mijn geprefereerde methode omdat ik geen mosselen wil achterlaten die niet in mijn chowder opengaan. Je moet altijd een mossel weggooien die niet opengaat als hij gekookt is.

Sommige mensen geven er de voorkeur aan aardappelen aan zeevruchtensoep toe te voegen. Soms doe ik het als een volledige maaltijd, maar meestal niet als ik het als voorgerecht serveer. Kies bij gebruik van aardappelen gele wasachtige aardappelen en geen aardappelachtige aardappelen zoals roest of blauwe aardappelen. Die zullen waarschijnlijk extra verdikking toevoegen aan de soep. Ik parboil de aardappelen gedurende 10 minuten, laat ze een paar minuten afkoelen voordat ik ze in hapklare stukken doe. Ik voeg de aardappelen toe gedurende de laatste 10 minuten van het sudderen van de bouillon.

Als u verse kruiden in de bouillon gebruikt in plaats van gedroogd, kunt u het bedrag verdubbelen. (Behalve laurierbladeren)

Rock Recipes een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een middel te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites. Onze productaanbevelingen zijn bijna uitsluitend voor degenen die we momenteel gebruiken of in het verleden hebben gebruikt.

Romige zeevruchtensoep

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here