Newfoundland Figgy Duff. Het heeft niets met vijgen te maken; rozijnen werden hier ooit vijgen genoemd en worden altijd toegevoegd aan deze traditionele gestoomde pudding.

Newfoundland Figgy Duff – a generations old tradition.

Newfoundland Figgy Duff

Als eerste voor degenen onder u die lezen zonder voordeel van de Newfoundland-ervaring, heeft Newfoundland Figgy Duff niets te maken met vijgen, vers gedroogd of anderszins. Rozijnen worden van oudsher aangeduid als vijgen in veel delen van de provincie.

, which is still made throughout the year using frozen blueberries but is especially good at the beginning of the summer blueberry season. Dit recept is natuurlijk een nauwe neef van de , die nog steeds het hele jaar door wordt gemaakt met bevroren bosbessen, maar vooral goed is aan het begin van het zomerse bosbessenseizoen.

Een recent e-mailverzoek en deze ochtendbrunch brachten mij ertoe mijn standaardrecept voor Figgy Duff toe te voegen. Een jongedame uit de zuidelijke Verenigde Staten die getrouwd is met een Newfoundlander vroeg om hulp bij het bereiden van dit gerecht. Ik was terughoudend om te antwoorden met een definitief recept omdat ik niet geloof dat die echt bestaat.

Newfoundland Figgy Duff – a generations old tradition.

Newfoundland Figgy Duff

Ik ben veel variaties tegengekomen van wat mensen hier Figgy Duff in Newfoundland noemen. Familiegeschiedenis en lokale variaties van het recept zijn verantwoordelijk voor veel verschillen in zowel mening als ervaring over wat Figgy Duff eigenlijk is. Het is een nauwe neef van de traditionele Engelse spotted Dick, waarvan ik vermoed dat een deel van ons Engelse en Ierse erfgoed door de eeuwen heen in dit gerecht is bewaard gebleven.

Newfoundland Figgy Duff – a generations old tradition.

Newfoundland Figgy Duff

Dit is een kleine variatie op mijn oma, het recept van Belinda Morgan, waarbij ik me herinner dat ik het tijdens een groot diner op zondag in haar Port-de-Grave-keuken had. Een soortgelijk recept met de toevoeging van melasse en specerijen die ik heb gehoord, wordt Labrador Duff genoemd.

Andere receptvariaties die ik heb gezien zijn broodkruimels, sinaasappelschil of aalbessen, maar ik heb nog nooit een van die pogingen gedaan.

Debatteren over wat een goede Figgy Duff is, is meedoen met de meest belachelijke argumenten. Het is zinloos om de deugden van de een boven de ander te argumenteren, omdat het onmogelijk is om de kracht te overwinnen van de onlosmakelijk met elkaar verbonden herinneringen die mensen met zulke dingen associëren.

Het is veel interessanter voor mij om de verschillen te onderzoeken en te waarderen dan erover te debatteren. Hier is geen goed en fout, alleen verschillen van ervaring.

Newfoundland Figgy Duff – a generations old tradition.

Newfoundland Figgy Duff

Een van mijn aflaten is om de volgende dag dikke plakjes restjes boter in te braden voor brunch en het op te dienen met melasse. (Tijd om een ​​cardioloog op borg te zetten!)

Een paar Britse vrienden vertellen me dat dit ook vaak wordt gedaan met de overgebleven kerstpudding in het Verenigd Koninkrijk. Gooi er een paar plakjes van de overgebleven kerstham mee in de pan en je bent zeker goed tot het avondeten. 😉

Op zoek naar andere traditionele of op Newfoundland geïnspireerde recepten?

for everything from Molasses Raisin Bread to Fish Cakes. Blader door de foto’s in onze voor alles van Melasse Rozijnenbrood tot Viskoekjes.

En als u op zoek bent naar recepten met het beste van de oceaan, zowel traditioneel als niet-traditioneel, bekijk dan veel .

Je vindt dit recept ook leuk voor :

Newfoundland viskoekjes

Newfoundland Figgy Duff – a generations old tradition.

Newfoundland Figgy Duff

Newfoundland Figgy Duff heeft niets met vijgen te maken; rozijnen werden hier ooit vijgen genoemd en worden altijd toegevoegd aan deze traditionele gestoomde pudding.

Side Dish Cursus: Bijgerecht

Newfoundland Keuken: Newfoundland

: 8 Servings Porties : 8 porties

: Barry C. Parsons Auteur : Barry C. Parsons

ingrediënten

  • cups flour 2 kopjes bloem
  • cup sugar ½ kopje suiker
  • tsp baking powder 2 theelepels bakpoeder
  • cup melted butter 1/3 kopje gesmolten boter
  • cup milk ¾ kopje melk
  • tsp vanilla extract 2 theelepels vanille-extract
  • cup raisins 1 kop rozijnen

Instructions

  1. Zeef de bloem suiker en bakpoeder samen.

  2. Voeg de rozijnen toe en gooi het goed.

  3. Voeg de melk, gesmolten boter en vanille toe.

  4. Meng alles samen met een houten lepel totdat een zacht deeg ontstaat. Leg het deeg in een puddingstoomboot of een natte, zware puddingzak, en bind de zak vast met een stuk slager, maar laat aan de bovenkant ongeveer een centimeter speling over zodat de pudding kan uitzetten. Kook ongeveer 1 1/2 uur. Dit wordt meestal gedaan in de pot met de gekookte wortelgroenten, kool en zout rundvlees opgenomen in een Jiggs-diner, maar kan ook in een pot worden gedaan.

Recept notities

Opmerking: u kunt de suiker vervangen door ½ kopje melasse en de melk dienovereenkomstig aanpassen om de juiste consistentie van het deeg te verkrijgen. Specerijen zoals 1 theelepel kaneel en ½ theelepel piment kunnen ook als variaties worden toegevoegd
Traditioneel geserveerd met een gebraden diner of Jiggs-diner, maar diende ook als dessert met een rumbotersaus.

Voor degenen die hebben gevraagd, is er een alternatief voor de pudding tas. Je kunt hier een puddingstoomboot op Amazon krijgen:

Rock Recipes een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een middel te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites. Onze productaanbevelingen zijn bijna uitsluitend voor degenen die we momenteel gebruiken of in het verleden hebben gebruikt.

Newfoundland Figgy Duff – a generations old tradition.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here