Door Apple gestoofde getrokken kipbeleg met roze pepers in rode ui

Door Apple gestoofde getrokken kipbeleg met roze pepers in rode ui

Echtgenoot bracht een 7 pond stoofhen mee naar huis omdat ze vorige week te koop waren en daagde me uit om er iets eetbaars van te maken. Ik ben geen fan van deze grotere, zwaardere kippen, maar ik moet zeggen dat dit bijstellen van mijn varkensvleesrecept een heerlijk en zeer zuinig diner was. We serveerden het over een paar dagen aan familie en vrienden en ze vonden het allemaal geweldig.

De Pink Peppercorn Pickled Red Onions waren ook heerlijk op deze sandwich. Dit is een snelle beitsmethode die bedoeld is om binnen een week of twee van de bereiding te worden gebruikt, maar die traditioneel kan worden gebeitst in afgesloten en gesteriliseerde potten met de aanbevolen methode om veel langer mee te gaan. Het is een geweldige smaakmaker voor worsten, hotdogs, hamburgers en zelfs koud gebakken ham.

De broodjes waren gemaakt op geroosterd ambachtelijk brood uit onze buurt Georgestown Bakery, maar gebruik brood van goede kwaliteit dat je lekker vindt. Haal gewoon het beste dat u kunt kopen of maken, waar u ook bent; deze geweldige sandwich verdient geweldig brood.

Door Apple gestoofde getrokken kipbeleg met roze pepers in rode ui

Pink Peppercorn Pickled Red Onions 1 grote rode ui, in plakjes gesneden
3/4 kopje appelazijn
3 eetlepels bruine suiker
1/4 kopje water
3 eetlepels roze peperkorrels
1/4 theelepel zout
2 eetlepels zwarte peperkorrels (optioneel, alleen te gebruiken als je van sterke peperachtige smaak houdt, de roze zijn mild genoeg om voor de meeste mensen als geheel te worden gegeten)

Laag de gesneden uien afwisselend met een strooi roze peperkorrels in een pot. Vul zoveel mogelijk uien in de pot als je kunt.
Breng de andere ingrediënten gewoon om te koken en giet dan de uien en peperkorrels. Doe het deksel voorzichtig op en laat het minimaal 24 uur zitten.

Door Apple gestoofde getrokken kip


Verwijder alle schil van een stoofhengel van 6 tot 7 pond en snijd hem in 8 stukken; 2 vleugels, twee dijen, twee borsthelften en twee drumsticks.

Combineren:

½ theelepel gemberpoeder
1 eetlepel komijn
1 eetlepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel droge tijm
1 el knoflookpoeder
1 eetlepel droge oregano
1 ½ eetlepel koosjer zout

Wrijf over het oppervlak van de stukken kip. (Je kunt deze stap een dag eerder doen en laat de kip een nacht in de kruiden marineren als je de smaak echt in de kip wilt infuseren.) Bak de stukjes kip in een beetje olie in een gietijzeren koekenpan gedurende slechts een paar minuten op elke kant. Ze hoeven niet volledig gaar te zijn in dit bruiningsproces.

Breng de stukken bruingebakken kip over naar een overdekte braadpan. Voeg aan de braadpan, samen met de kip, toe:
2 middelgrote ui gehakt
5-6 middelgroot bedrijf geschilde appels chunked

Meng ondertussen in een middelgrote kom:
½ kopje bruine suiker
½ kopje melasse
¼ kopje Worcestershire-saus
¼ kopje Dijon mosterd
½ kopje appelciderazijn
3 of meer eetlepels hete saus (aan te passen naar smaak)
1 ½ theelepel zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 kop appelsap
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
2 eetlepels gerookte paprika

Giet de kip, appels en uien in de braadpan. Bedek met aluminiumfolie en vervolgens het deksel van de braadpan. Rooster in een oven van 300 graden gedurende enkele uren (ongeveer 3) tot het vlees heel zacht is en van de botten valt.

Verwijder de smeulende vloeistof in een pan, laat al het overtollige vet wegvloeien en verlaag de vloeistof tot deze iets dikker wordt. processor to smooth it out and incorporate the cooked onions and apples. Op dit moment kun je de saus met een staafmixer of in een keukenmachine tot puree om het glad te strijken en op te nemen de gekookte uien en appels.

Verwijder de kip uit de botten en trek deze in kleine stukjes. Giet de saus terug over de geraspte kip en gooi goed om de stukjes kip in de saus te coaten.

Serveer op geroosterd brood met de geplukte uien.

Door Apple gestoofde getrokken kipbeleg met roze pepers in rode ui

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here