Chicken and Spinach Pizza Salad met Lemon Dijon Dressing

Chicken and Spinach Pizza Salad met Lemon Dijon Dressing

Een eenvoudige knoflookolie, mozza en tomatenpizza vormt de basis voor deze geweldige salade- en pizza-combinatie. Ik ben jaren geleden begonnen met het maken van salades op verse flatbreads en geniet nog steeds erg veel van hen, maar dat idee veranderde uiteindelijk af en toe in variaties op dit recept voor pizzasalade dat ik vaak bereid als pizza voor de kinderen. Ik vind het leuk voor lunch, avondeten of zelfs als voorgerecht bij een diner in een verkleinde grootte.

Pizza Deeg: MAAKT GENOEG VOOR 6 -8 INDIVIDUELE PIZZAS
3-4 kopjes bloem voor alle doeleinden
Ik pak instantgist
¼ kopje extra vierge olijfolie
1 ¼ kopjes lauw water
½ theelepel zeezout

Meng droge ingrediënten samen, behalve een kop bloem. Voeg het warme water toe en meng het ongeveer 5 minuten goed met een houten lepel. Voeg de resterende bloem beetje bij beetje toe tot het deeg is gevormd. Verwijderen op een met bloem bestoven breadboard of je aanrechtblad en kneden voor een extra 5 minuten. Laat het deeg een half uur rusten, afgedekt op een warme plaats. Kneed opnieuw gedurende 5 minuten en snijd het deeg in porties en laat het 20 minuten rusten voordat je het deeg in de gewenste grootte rolt.

Knoflook olijfolie
½ kopje extra vierge olijfolie
2 teentjes gehakte knoflook

Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een kleine steelpan. Voeg de gehakte knoflook toe en verwijder onmiddellijk van het vuur en laat de olie afkoelen.

Om de pizza’s te bereiden:

Verwarm je pizzasteen voor in een middelste rek van je oven gedurende een half uur op 450 graden F.
Rek of rol je pizzadeeg in 8 inch rondes en leg er een op een houten schil die is bestrooid met maïsmeel. De maïsmeel laat de pizza van de schil glijden (ik heb zelfs een dun stuk karton in een snuifje gebruikt als je geen schil hebt.) Zorg ervoor dat je pizza over de maïsbasis glijdt voordat je je beleg toevoegt. Borstel elke deegronde met:

1 eetlepel olijfolie van knoflook

Boven elke pizza met:

4 gram geraspte kaasfondum mozzarella
Plakjes tomaat (strooi elke plak met een paar korrels koosjer zout)
Vermaal wat zwarte peper over de hele pizza.

Schud je schil om er zeker van te zijn dat de pizza niet vastzit. Schuif de pizza op de hete steen en schud hem licht heen en weer terwijl je de houten schil langzaam terugtrekt.
Bak 8-12 minuten, afhankelijk van je oven. Onderkant en bovenkant moeten mooi bruin zijn.

Laat de pizza’s een paar minuten afkoelen en bedek met een spinaziesalade

Baby spinazie bladeren
rode pepers
rode ui
Zwarte olijven

Boven elke salade met een gegrilde of pan gebakken, zonder botten, zonder vel gesneden gesneden kippenborst. Besprenkel de hele salade met Lemon Dijon Dressing en bestrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas en vers gemalen zwarte peper.

Lemon Dijon Dressing

½ kopje extra vierge olijfolie
2 grote eierdooiers
2 eetlepels honing
Sap van één citroen
2 el fijn geraspte citroenschil
3 eetlepels Dijon-mosterd
Zout en peper naar seizoen

Combineer eierdooiers, honing, ½ citroensap, citroenschil en Dijon-mosterd in een blender en verwerk ongeveer 10-15 seconden. Zet de blender nog steeds aan en begin langzaam ½ de olijfolie toe te voegen in een zeer dunne stroom. Voeg het resterende citroensap toe en voeg langzaam de olijfolie toe. Breng op smaak met zout en peper.
Opmerking: zoals altijd worden rauwe eieren niet aanbevolen voor oudere, zwangere of zeer jonge gasten. Je kunt deze dressing maken op basis van 3 eetlepels commerciële mayonaise in plaats van de eierdooiers, als je ze verkiest of gewoon weglaat voor een dressing van het vinaigrettetype met minder olie.

Chicken and Spinach Pizza Salad met Lemon Dijon Dressing

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here