Deze draai aan een Schots dessert is een geweldige manier om kerstpudding verder te laten gaan voor die gezellige dagen nadat het hoofdevenement voorbij is. Cranachan (uitgesproken als kran-a-kan) is een traditioneel dessertrecept dat de heerlijke rokerige smaak van geroosterde haver combineert met de rijkdom van whisky en zoete honing – allemaal geholpen samen met een goede klodder vers geslagen dubbele room. Om de rijke room en het booze gevoel te doorbreken, hebben we een scherpe compote en wat verse bessen toegevoegd. Raspberry cranachan is een traditionele versie van deze eenvoudige pud, maar je zou het kunnen mixen en bessen in het seizoen kunnen gebruiken. Je kunt denken aan een framboos cranachan als een Schotse winter Eton Mess! Cranachan is een populaire keuze voor een Burns-avondmaal, maar onze kerstpudding en frambozen-cranachan zijn een goede optie voor feestjes op het einde van december wanneer je nog pud over hebt om te gebruiken. De vurige whisky geeft dit publiek een aangenaam gevoel, maar kan worden weggelaten om het gezinsvriendelijker te maken. Als je niet van whisky houdt, kan dit ook werken met overgebleven Bailey’s uit de kerstperiode – als je die hebt!

ingrediënten

  • 75g pinhead haver
  • 50 g zachte, lichtbruine suiker
  • 260 ml dubbele crème
  • Lieverd
  • 2tbsp whisky
  • 100g overgebleven kerstpudding, verkruimeld
  • 120 g bessencompote
  • 100 g verse frambozen, gehalveerd

Methode

  • Breng een pan met een zware bodem naar een hoog vuur, voeg de haver en bruine suiker toe en toast tot het goudbruin is. Tik op een bakproef en laat afkoelen.
  • Klop de room, honing en whisky bij elkaar tot je zachte pieken hebt. Maak in afzonderlijke glazen lagen van de haver, whiskycrème, kerstpudding, compote en frambozen. Dek af en laat het afkoelen in de koelkast tot het klaar is om te serveren.

Kerstpudding en framboos cranachan Recept

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here