Bake Off-ster Liam Charles-recept voor falafel-scones is een fantastische combinatie van twee smakelijke lekkernijen!

Dit recept voor falafel scones is geweldig als je op zoek bent naar een scone-recept met een twist en een heerlijke aanvulling zou zijn op je traditionele feestmaaltijdsprei of zelfs de lunchdozen van je familie. We denken dat ze heerlijk zullen smaken met een sjorring van boter direct uit de oven of misschien wat hummus … Uitleggend zijn denken achter de mash-up onthulde Liam: ‘Oké, vraag een van mijn vrienden, wanneer we uitgaan – ochtend, middag of nacht – er is geen tijd dat ik geen zin heb in een wrap met falafel. Met de hele smakelijke scone rage, heb ik me een tijdje afgevraagd wat een falafel-geïnspireerde scone zou smaken. Hmmmmm. . . ?’

ingrediënten

  • Voor de kikkererwtenkruimel:
  • 1 × 400g kikkererwtenpannetjes, uitgelekt
  • 1 tl raapzaadolie
  • 1 theelepel gerookte paprika
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen kurkuma
  • 1 theelepel gedroogde gemengde kruiden
  • Voor de scones:
  • 720g meel, plus extra voor afstoffen
  • 3 el bakpoeder
  • ½ theelepel fijn zeezout
  • 200 g ongezouten boter, koud, in blokjes
  • een klein stel bieslook, geknipt
  • een klein bosje peterselie, bladeren geplukt en fijngehakt
  • 300 g feta, in blokjes gesneden
  • 15 halve zongedroogde tomaten, in blokjes gesneden
  • 4 grote eieren
  • 160 ml volle melk
  • Je hebt ook nodig:
  • 6cm snijder

Methode

  • Verwarm de oven voor op 180.C / Fan 160.C / Gas 4.
  • Voor de kikkererwtenkruimel:
    Steek de kikkererwten in een grote kom met alle andere ingrediënten en mix tot de kikkererwten goed zijn bedekt. Wrik op een bakplaat en bak 16 minuten. Draai de lade en bak nog 16 minuten. Laat aan de ene kant afkoelen. Laat de temperatuur zakken tot 170.C / Fan 150.C / Gas 3 en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Voor de scones:
    Zeef je bloem, bakpoeder en zout in een grote kom. Voeg je boter toe en wrijf met je vingertoppen de boter in de bloem totdat er geen klonten meer zijn.

    Roer de verse kruiden erdoor en mix tot gelijkmatig verdeeld. Voeg ten slotte de feta en zongedroogde tomaten toe en roer opnieuw. Kraak 3 van de eieren in een kruik met de melk en klop zachtjes. Giet dit in de kom, roer terwijl je doorgaat. Breng het mengsel samen en vorm een ​​ruw deeg.

    Bestuif je werkblad en deegrol met bloem en rol je deeg in een vierkant van 25 × 25 cm, ongeveer 3-4 cm dik. Doop een cutter van 6 cm in meel en knip ongeveer 18 scones uit. Je wilt één snelle beweging gebruiken tijdens het snijden. Ze zeggen dat het helpt om de scones te laten stijgen. Rol de resten van het deeg opnieuw op en snijd meer scones uit tot je een dozijn hebt. Plaats ze op de bakplaat.

  • Glazuur × kruimel
    Klop het overgebleven ei los en gebruik een pasteiborstel om de bovenkant van je scones met de eierwassing uit te smeren. Blaas ten slotte de afgekoelde kikkererwten in een keukenmachine tot een fijne kruimel en strooi dit over de sconen. Bak 20-25 minuten tot ze goed zijn opgestaan. De basis moet diep, goudbruin zijn en ze moeten hol klinken als ze worden aangeraakt.

    Recepten uit Cheeky Treats van Liam Charles, uitgegeven door Hodder & Stoughton, kostten £ 20,00

Top Tip

Serveer warm met boter of probeer als tussendoortje met hummus.

Liam Charles 'falafel scones Recept

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here