Bourgondische tijmjus voor kruidige en geroosterde Prime Rib Roast

Dit is mijn favoriete jusrecept bij een geroosterd braadstuk en ik heb het hier vanmorgen gepost op verzoek van een vriend die het een paar weken geleden voor de eerste keer proefde en erover sprak. Het recept voor het prime ribgebraad was afgelopen maart te zien op deze blog en is hier te vinden:

4 kopjes rundsvlees bouillon (of een combinatie van vet afgeroomde pan drippings en rundvlees bouillon om 4 kopjes te maken)
1 kop bourgognewijn
4 takjes verse tijm (of ongeveer 1 theelepel gedroogde gemalen tijm)

Laat ze ongeveer 20-30 minuten onafgedekt tot het volume van de vloeistof met ongeveer een derde is verminderd.

In een aparte zware bodempan toevoegen

¼ kopje boter
¼ kopje bloem
½ theelepel versgemalen zwarte peper
2 teentjes gehakte knoflook

Bak samen onder voortdurend roeren gedurende 2-3 minuten tot ze schuimig zijn. Voeg het kokende bouillonmengsel langzaam en gestaag toe. Klop snel en gelijkmatig terwijl u de hete vloeistof toevoegt om klonters in de jus te voorkomen. Breng op smaak met zout naar smaak. Voeg een beetje meer runderbouillon toe als je van een dunnere jus houdt.

Lezer interacties

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Ontdek hoe uw reactiegegevens worden verwerkt .

Bourgondische tijmjus voor kruidige en geroosterde Prime Rib Roast

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here