Caribou Rosemary en Partridgeberry Stew

Een zeer interessante combinatie van smaken hier. balances out the sweetness of the vegetables and the earthy flavour of the rosemary goes well with the caribou. De scherpte van de patrijsbessen brengt de zoetheid van de groenten in evenwicht en de aardse smaak van de rozemarijn past goed bij de kariboe. Het recept vraagt ​​om de aardappelen in de stoofpot, maar ik hou altijd van de mijne geroosterd aan de kant samen met een beetje geroosterde knoflook.

Dient 6 uur

2 lbs vlees van kariboes gesneden in blokjes van 1 inch (of eland of hertenvlees)
1 grote ui
4 teentjes knoflook
2 liter kariboigoed (of vervangende runderbouillon)
1 laurierblad
2 tl fijngehakte verse rozemarijn
3 grote pastinaak en 3 grote worteltjes, geschild en in munten of stokjes gesneden
1 ½ lbs kleine rode aardappelen in blokjes van 2 inch of gebruik fingerling aardappelen
1 kopje verse of bevroren groene erwten
( lingonberries ) (or sub with cranberries) 1 kop verse of bevroren partridgebessen ( lingonberries ) (of sub met cranberries)
mushrooms 1 kop gehakte shitake paddestoelen
Zout en peper naar seizoen. (Dit recept kan veel peper kosten.)

Begin met het bruin kleuren van de wortels en de pastinaak in een grote koekenpan in 3 eetlepels olijfolie. Voeg de uien en knoflook toe en blijf koken totdat de uien zacht zijn.

Verwijder de groenten in een kleine overdekte braadslee en bruin het vlees van de karibou in dezelfde koekenpan. Voeg indien nodig wat meer olijfolie toe. Voeg de gebruchte karibou toe aan de braadpan. Voeg het laurier en de rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper.

Kook in een oven van 350 graden voor ongeveer 45 minuten tot een uur of tot de stukken karibou zeer zacht zijn. Voeg de aardappelen toe en keer terug naar de oven gedurende 10-15 minuten totdat de aardappelen bijna volledig gaar zijn.

Maak de stoofpot dikker met een brij van ongeveer 3 eetlepels bloem gemengd met voldoende water om een ​​gietbare consistentie te verkrijgen. Roer in de stoofpot met alleen genoeg om de jus tot een relatief dunne consistentie te verdikken.

. Roer de champignons, erwten en frambozen erdoor . Top met een biscuitkorst indien gewenst en keer terug naar de oven voor ongeveer 15-20 minuten, of als je een biscuitkorst hebt totdat het gelijk goudbruin is. Dienen.

Biscuit Crust

1 ½ kopje meel
1 ½ theelepel bakpoeder
1/3 kopje boter
Knijp zout
½ kopje melk

Meng de bloem, het zout en het bakpoeder. Wrijf de boter door het bloemmengsel en voeg de melk toe en meng tot een zacht deeg ontstaat. Rol uit tot de grootte van de braadslee en leg de bovenkant van de stoofpot. Bak tot een licht goudbruin.

Caribou Rosemary en Partridgeberry Stew

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here