Dit is nog een ander comfortvoedselrecept voor mij en een dat ik erg leuk vind als een winter warm-up-diner. De chorizo ​​en spek zorgen voor een zeer rokerige saus waar ik echt van hou. De saus kan ook van tevoren worden gemaakt en opgewarmd terwijl de pasta kookt. Maak de saus dit weekend voor een welkomst maandagdiner op maandag.

Dient 6 uur
1 pond droge spaghetti pasta
Kook de pasta in goed gezouten water gedurende 8-10 minuten.

4 reepjes gerookt spek, in kleine stukjes gehakt
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels boter
2 teentjes gehakte knoflook
1 kleine gehakte wortel
1 stengel fijngehakte selderij
½ kopje gehakte rode ui
1 ½ pond mager gehakt
4 ounces gehakte harde chorizo-worst
3 kopjes bouillon van natriumarm rundvlees
1 kopje rode wijn
¼ kopje tomatenpuree
1 eetlepel droge oregano (of 3 eetlepels verse gehakte oregano)
1 tl geplet venkelzaad
1 theelepel versgemalen zwarte peper
Kosher zout naar smaak op smaak brengen
3 eetlepels hete saus (optioneel of naar smaak)
½ kopje zware room (optioneel)

Voeg in een grote pan met zware bodem de spek toe en kook langzaam op middelhoog vuur om het spek knapperig te maken. Giet het spekvet af als je dat liever hebt en voeg dan de boter, olijfolie, wortel, selderij en rode ui toe en bak tot de uien zacht zijn. Voeg het rundergehakt en de gehakte chorizo-worst toe en zet het op middelhoog vuur aan tot het vlees goed bruin is.
Voeg alle resterende ingrediënten toe, met uitzondering van de room en laat ongeveer een half uur of langer sudderen op zacht, laag vuur. Als u room toevoegt, doe dit dan in de laatste 5 minuten nadat u de saus hebt laten sudderen.

Serveer over de gekookte pasta. Strooi indien gewenst met parmesan broodkruimels.

Parmezaanse broodkruimels

1 ½ kopjes grof broodkruim
3 eetlepels olijfolie
½ theelepel gescheurde zwarte peper
¼ kopje geraspte parmezaanse kaas

Meng de broodkruimels, parmezaan, olijfolie en peper samen. Bak op een vel papier met bakpapier en bakpapier gedurende ongeveer 5-10 minuten of tot het knapperig is, en de kruimels af en toe bij het bakken weggooien.

Chorizo ​​Spaghetti Bolognese

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here