Homemade Philly Cheesesteak with recipe for the best rolls.

Zelfgemaakte Philly Cheesesteak. Een bijna perfecte versie van deze beroemde sandwich die je thuis kunt maken, het meest lijkt op een authentieke cheesesteakbroodjes die ik ooit heb geprobeerd.

Homemade Philly Cheesesteak with recipe for the best rolls.

Zelfgemaakte Philly Cheesesteak

Alles wat je ooit over Philly cheesesteak sandwichs hebt gelezen, zegt dat de enige echte cheesesteaks in Philadelphia zelf te vinden zijn. on Market Street and it was definitely the best I’ve had anywhere. Ik ga daar geen ruzie over maken, want ik heb nog maar één Philly-cheesesteak in Philadelphia gegeten tijdens mijn enige bezoek aan de stad, in Campo’s Deli aan Market Street en het was absoluut de beste die ik ooit heb gehad.

. De eenvoudige bereiding van het vlees dat de steaks vult is bijna universeel hetzelfde, net als de broodjes die bijna altijd uit Amoroso’s Bakery komen .

Homemade Philly Cheesesteak with recipe for the best rolls.

Eigengemaakte Philly-cheesesteakbroodjes

Voor mij zijn de broodjes die de broodjes in Philadelphia geweldig maken; ze zijn gewoon perfect voor de klus. Licht krokant van buiten met een zachte, luchtige, enigszins taaie binnenkant, ze zijn stevig genoeg om de robuuste vulling op te nemen terwijl ze licht genoeg zijn zodat je niet het gevoel hebt dat je een pond brood hebt gegeten.

Ik denk dat ze de ideale drager zijn voor vrijwel elke subsandwich, maar ik had ook de gedachte dat ze ook perfect zouden zijn voor een grote slordige burger. Ik zal dit broodjesrecept binnenkort ook als burgerbroodjes presenteren.

Homemade Philly Cheesesteak with recipe for the best rolls.

Eigengemaakte Philly-cheesesteakbroodjes

Een paar punten over dit deeg voordat je het probeert te maken:

– Zorg ervoor dat u niet veel bloem toevoegt aan het kneedproces. Je wilt nog steeds dat dit een beetje een kleverig deeg is tot aan het einde van de etappe. Dit zorgt ervoor dat de uiteindelijke interne textuur van de rol zacht is, met de gluten goed ontwikkeld, en niet een dichtere textuur met strakke bubbels.

– Kneed het deeg 5 minuten met de hand, zelfs nadat het uit de mixer is gekomen, denk er aan zo min mogelijk bloem te gebruiken. Gebruik de muis van je hand om het deeg in een soort smerende actie over het kneedoppervlak te strekken, vouw het deeg dan terug over zichzelf, draai het om en doe hetzelfde opnieuw. Blijf deze actie gedurende minstens vijf minuten herhalen om goede gluten in het deeg te ontwikkelen.

– Voeg nooit de olijfolie toe met de rest van de ingrediënten; dit zal de productie van gluten remmen en een minder elastisch deeg vormen. Voeg de olie pas toe nadat de glutenstrengen zich al beginnen te vormen in het deeg. (Zie recept.)

Voor het vullen van deze sandwich, gebruik ik graag een hete, licht geoliede sauteerpan met een passend deksel (of op zijn minst een deksel van een andere pot die erin past). Het deksel is handig voor het snel smelten van de kaas voordat het vlees en de plakkerige kaas op de rol worden gebracht.

Homemade Philly Cheesesteak with recipe for the best rolls.

Dungesneden steak voor Philly Cheesesteak

Het vlees dat in Philadelphia wordt gebruikt, is gewoonlijk zeer dun gesneden riboog. Ik heb ook dunne plakjes striploin gebruikt zoals te zien op de foto. De sleutel is om hem zo dun mogelijk te maken, zodat je hem snel kunt knippen, slechts een minuut of twee.

Sommige huisrecepten die ik heb gezien, gebruiken goedkopere delen zoals lendestuk of buiten. Ik zou zeggen als dat is wat je hebt, probeer het dan. Dun snijden en snel koken zijn belangrijker dan het snijden van rundvlees.

Gekarameliseerde uien en champignons of gesauteerde pepers komen vaak terecht op een Philly Cheesesteak; voel je vrij om ze toe te voegen als je wilt.

Amerikaanse kaas en zelfs kaas Whiz hebben de voorkeur van velen, maar provolone is ook traditioneel en het is de gemakkelijk smeltende kaas die ik altijd heb verkozen op mijn zelfgemaakte philly cheesesteak.

Zoals dit zelfgemaakte Philly Cheesesteak recept?

. Vind nog veel meer zoals deze zelfgemaakte philly cheesesteak in onze .

and follow us on Volg de en volg ons op

. Als je dit recept leuk vindt, kun je ook onze populaire proberen.

Philly Cheesesteak Pizza

Homemade Philly Cheesesteak with recipe for the best rolls.

Zelfgemaakte Philly Cheesesteak met recept voor de beste broodjes.

Zelfgemaakte Philly Cheesesteak, een bijna perfecte versie van deze beroemde sandwich die je thuis kunt maken, het dichtst bij een authentieke cheesesteakbroodjes die ik ooit heb geprobeerd.

Sandwich Natuurlijk: Sandwich

American Keuken: Amerikaans

: 6 six inch sandwich rolls Porties : 6 zes inch broodjes

ingrediënten

Voor de broodjes

  • envelope active dry yeast 7-8 grams or about 2 tsp, not instant yeast 1 envelop actieve droge gist 7-8 gram of ongeveer 2 theelepel, geen instantgist
  • tsp sugar 4 theelepel suiker
  • cups all purpose flour + a little more for kneading 3 kopjes bloem voor alle doeleinden + iets meer om te kneden
  • tsp salt 1 1/2 theelepel zout
  • cups lukewarm water 1 1/3 kopjes lauw water
  • tbsp olive oil plus a little more to brush on the rolls 2 el olijfolie plus een beetje meer om op de rollen te poetsen

Voor de cheesesteak sandwich-vulling

  • lbs thinly sliced rib eye or striploin beef 2 lbs dun gesneden riboog of lendevlees
  • zout en peper naar seizoen
  • een beetje canola-olie
  • gesneden provolone kaas
  • Een beetje Worcestershire-saus optioneel

Instructions

Om de broodjes te bereiden

  1. Los in een kleine schaal of maatbeker 1 theelepel suiker op in 1/3 kopje lauw water

  2. Strooi de gist over het water en laat 10-15 minuten staan ​​tot de gist activeert en schuimt.

  3. Meng intussen de bloem, 3 theelepel suiker en zout in de kom van een mixer met de deeghaak eraan.

  4. Voeg de gerezen gist en de resterende 1 kop lauwwarm water toe.

  5. Meng op lage snelheid tot het deeg minstens 5 minuten gekneed is voordat je de olijfolie toevoegt en deze tot het deeg verwerkt.

  6. Keer het deeg uit op een heel licht met bloem bestoven broodplankje of aanrechtblad.

  7. Kneed het deeg met de hand gedurende minimaal 5 minuten nadat het uit de mixer is gekomen, denk er aan zo min mogelijk bloem te gebruiken.

  8. Gebruik de muis van je hand om het deeg in een soort van smerende actie over het kneedoppervlak te strekken, vouw het deeg dan terug over zichzelf, draai het een halve slag om en doe hetzelfde opnieuw. Blijf deze actie gedurende minstens vijf tot tien minuten herhalen om goede gluten in het deeg te ontwikkelen. Het deeg moet er relatief zacht uitzien, maar toch een beetje plakkerig aanvoelen.

  9. Vet een grote kom lichtjes in met olijfolie, leg het deeg erin, bedek het met plasticfolie en laat het minstens een uur op een warme plaats staan ​​totdat het deeg in omvang verdubbelt.

  10. Nogmaals op een licht met bloem bestoven oppervlak, kneed het deeg terug tot een bal en snij in 6 gelijke stukken.

  11. Vorm de deegstukjes in ongeveer 5 inch lengtes en plaats ze een paar centimeter van elkaar op een bakpapier met bakpapier en bakpapier. Je kunt het perkament met gele maïsmeelstof bestuiven als je dat wilt, maar het mag in ieder geval niet aan het bakpapier plakken.

  12. Strijk de gevormde rollen heel licht met olijfolie. Bestuif de toppen met een beetje maïsmeel als je dat wilt.

  13. Bedek de bakplaat losjes met plasticfolie en laat de broodjes nog minstens een uur op een warme plaats rijzen tot ze minimaal verdubbelen. Je wilt het deeg dat in dit stadium rijzen niet opwellen, anders zijn je broodjes te dicht.

  14. Verwarm de oven voor op 425 graden C. De oven MOET volledig worden voorverwarmd. Plaats een bakje met kokend water in de achterste hoek van de oven. Ik gebruik een aluminium taartplaat. Dit veroorzaakt vocht in de oven, waardoor het brood volledig kan rijzen voordat het een korst vormt.

  15. Snijd met een zeer scherp mes of scheermes snel maar voorzichtig een 1/4 inch diepe spleet in de middenlijn van de rollen voordat u de lade onmiddellijk in de hete oven laat vallen.

  16. Bak 10 minuten alvorens het vuur te verlagen tot 400 graden F en bak nog eens 20-25 minuten tot de broodjes gelijkmatig goudbruin zijn. Ze moeten hol klinken en vervolgens met uw vinger worden afgetapt.

  17. Laat ze afkoelen op een rooster voordat ze zo vers mogelijk worden geserveerd met de gekookte biefstuk en kaas erin.

Om de biefstuk en kaas te bereiden (ik bereid ze graag 2 per keer voor)

  1. Snijd het vlees zo dun mogelijk en snijd de dunne plakjes in reepjes. Gooi de repen met zout en peper naar smaak.

  2. Verhit een grote gebakken pan tot zeer heet (een pan met anti-aanbaklaag werkt goed) en voeg een beetje canola-olie toe aan de pan.

  3. Gooi de helft van de rundvleesreepjes in de hete pan en roerbak snel roosteren, totdat het vlees zijn rode kleur verliest. In de laatste 20 seconden of zo kunt u een paar spatten Worcestershire-saus toevoegen om extra kruiden aan het vlees toe te voegen (optioneel).

  4. Verdeel het vlees in de pan in 2 porties en rangschik het snel in de geschatte grootte en vorm van uw broodjes. Plaats de kaas snel op de twee vleesdelen en voeg het deksel van de gebakken pan ongeveer 15-20 seconden toe om de kaas te smelten.

  5. Gebruik een grote metalen spatel om het vlees en de smeltende kaasporties over te brengen op een gespleten subrol. Top met gekarameliseerde uien, champignons pr-paprika’s als je wilt. Serveer onmiddellijk.

Recept notities

– Zorg ervoor dat u niet veel bloem toevoegt aan het kneedproces. Je wilt nog steeds dat dit een beetje een kleverig deeg is tot aan het einde van de etappe. Dit zorgt ervoor dat de uiteindelijke interne textuur van de rol zacht is met de gluten goed ontwikkeld en niet een dichtere textuur met strakke bubbels.
– Kneed het deeg 5 minuten met de hand, zelfs nadat het uit de mixer is gekomen, denk er aan zo min mogelijk bloem te gebruiken. Gebruik de muis van je hand om het deeg in een soort smerende actie over het kneedoppervlak te strekken, vouw het deeg dan terug over zichzelf, draai het om en doe hetzelfde opnieuw. Blijf deze actie gedurende minstens vijf minuten herhalen om goede gluten in het deeg te ontwikkelen.
– Voeg nooit de olijfolie toe met de rest van de ingrediënten; dit zal de productie van gluten remmen en een minder elastisch deeg vormen. Voeg de olie pas toe nadat de glutenstrengen zich al beginnen te vormen in het deeg. (Zie recept.)

Rock Recipes een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een middel te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites. Onze productaanbevelingen zijn bijna uitsluitend voor degenen die we momenteel gebruiken of in het verleden hebben gebruikt.

Homemade Philly Cheesesteak with recipe for the best rolls.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here