Manhattan Seafood Chowder met chorizo ​​en geroosterde groenten. Deze uitstekende zeevruchtensoep is echt een heerlijke feestmaaltijd op zich.

Manhattan Seafood Chowder with Chorizo & Roasted Vegetables

Manhattan Seafood Chowder met chorizo ​​en geroosterde groenten.

Ik hou net zo veel van een romige vissoep als iedereen, maar soms is de rijkdom van een crème of roux verdikte chowder behoorlijk zwaar, vooral wanneer je de delicate smaken van verschillende soorten zeevoedsel in hetzelfde gerecht gebruikt. Deze zeevissoep van Manhattan is mijn replicatie van een die ik jaren geleden in de omgeving van Boston had.

Het werd geserveerd als een voorgerechtcursus en bevatte alleen Sint-jakobsschelpen en garnalen, maar de chef-kok had wat gehakte pittige chorizo-worst aan de bouillon toegevoegd. Iedereen weet dat ik iets heb voor rokerige smaken dus het is geen verrassing dat ik verliefd werd op het idee.

Maak deze uitstekende chowder zo eenvoudig als je wilt door een of twee van je favoriete zeevruchten keuzes te kiezen of ga helemaal uit voor een totale feestmaaltijd die zoveel soorten zeevruchten als je kunt passen in de pot. or pieces of crusty French baguette for soaking up the smoky, deeply flavourful seafood broth. Ik serveer het graag met wat vers gebakken kaas en kruidenscones of stukjes knapperig Frans stokbrood om de rokerige, diep smakende visbouillon op te nemen.

Manhattan Seafood Chowder with Chorizo & Roasted Vegetables

Gemengde zeevruchten voor Chowder

Alle zeevruchten worden eenvoudig gepocheerd in de rijke bouillon aan het einde en hetzelfde kan worden gedaan voor de sint-jakobsschelpen, maar ik hou ervan om ze apart te schroeien en toe te voegen wanneer ze worden geserveerd voor een bijzonder aantrekkelijke presentatie.

UPDATE: 12 april 2017:

posted as well. Als je inderdaad in de plaats komt van een zeevruchten-vissoep in roomstijl, dan is er nu ook een heerlijk gepost.

. Foto-update februari 2015 zoals gefotografeerd voor mijn .

Zoals dit recept van Manhattan Seafood Chowder?

Manhattan Seafood Chowder with Chorizo & Roasted Vegetables

Originele foto van maart 2008

and even more great dishes in our U vindt traditionele en op Newfoundland geïnspireerde recepten in onze en nog meer geweldige gerechten in onze categorie

Manhattan Seafood Chowder with Chorizo & Roasted Vegetables

Manhattan Seafood Chowder

and follow us on Volg de en volg ons op

Manhattan Seafood Chowder with Chorizo & Roasted Vegetables

Manhattan Seafood Chowder met chorizo ​​en geroosterde groenten

Maak deze uitstekende Manhattan Seafood Chowder zo eenvoudig als je wilt met een of twee favoriete zeevruchten keuzes of ga helemaal uit voor een totale visfeest maaltijd.

Seafood Cursus: zeevruchten

: 6 -8 Porties : 6 -8

: Barry C. Parsons Auteur : Barry C. Parsons

ingrediënten

  • fennel bulb ½ venkelbol
  • medium red onion 1 middelgrote rode ui
  • carrots 2 wortels
  • parsnips 2 pastinaken
  • red pepper 1 rode peper
  • stalks celery 2 stelen bleekselderij
  • slices of smoked bacon chopped in small pieces 6 plakjes gerookt spek gehakt in kleine stukjes
  • ounces of chopped Spanish style hard chorizo sausage 4 ons gehakte Spaanse chorizo ​​worst
  • cloves minced garlic 3 teentjes gehakte knoflook
  • large shallot finely chopped 1 grote sjalot fijngehakt
  • tbsp olive oil 2 eetlepels olijfolie
  • cup dry white wine ¾ kopje droge witte wijn
  • cups tomato juice 3 kopjes tomatensap
  • cups fish stock or chicken stock if you prefer 3 kopjes visbouillon of kippenbouillon als je dat liever hebt
  • cups vegetable stock 3 kopjes groentebouillon
  • bay leaf 1 laurierblad
  • tsp chopped fresh thyme 2 tl gehakte verse tijm
  • tsp marjoram or oregano 2 tl marjolein of oregano
  • tsp smoked paprika 2 theelepels gerookte paprika
  • zout en peper naar seizoen
  • chopped Roma tomatoes 3 gehakte Roma-tomaten
  • pounds of seafood of your choice Clams, mussels, scallops and shrimp are great choices. 2 kilo zeevruchten van uw keuze Kokkels, mosselen, sint-jakobsschelpen en garnalen zijn geweldige keuzes. Snijd vis zoals kabeljauw, zalm of heilbot in hapklare stukjes.

Instructions

  1. Begin met het braden van de groenten. Snijd de venkel, wortels, pastinaak, rode paprika en selderij in hapklare stukjes. Gooi de groenten in 3 eetlepels olijfolie, kruid in zout en peper en bak in een enkele laag op een bakplaat gedurende 20-30 minuten op 375 graden F of tot de groenten lichtbruin zijn en vork gaar. Draai de groenten een keer tijdens de kooktijd.

  2. In een saute pan, kook het spek knapperig. In de laatste paar minuten van het koken voegt u de bacon toe en snijdt de gehakte chorizo-worst. Giet het vet af.

  3. Voeg in een grote pan of grote Nederlandse oven op middelhoog vuur de olijfolie, sjalotten en knoflook toe en laat deze een minuut lang zachtjes worden. Voeg de witte wijn toe en laat deze zachtjes koken tot deze is teruggebracht tot ongeveer de helft van het volume.

  4. Voeg de geroosterde groenten toe samen met de eerder gebakken spek en worst, tomatensap, visbouillon, groentebouillon, laurier, tijm, marjolein, gerookte paprika en een snufje zout en peper. Laat het zachtjes sudderen gedurende 20-30 minuten.

  5. Voeg de zeevruchten toe en breng de chowder terug naar een zeer langzame suddering. Dek af en laat de vis en schaaldieren 10 minuten pruttelen. Serveer onmiddellijk.

Rock Recipes een deelnemer aan het Amazon Services LLC Associates-programma, een affiliate advertentieprogramma dat is ontworpen om ons een middel te bieden om vergoedingen te verdienen door te linken naar Amazon.com en gelieerde sites. Onze productaanbevelingen zijn bijna uitsluitend voor degenen die we momenteel gebruiken of in het verleden hebben gebruikt.

Manhattan Seafood Chowder with Chorizo & Roasted Vegetables

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here